Sastojci za kremu
- 400 g mascarpone sira
- 200 g sirnog namaza
- 200 g šećera 2 jaja 1
- 100 g grčkog jogurta 5
- 50 g brašna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Sastojci za koru
- 10 do 15 listova tijesta za savijače
- 100 g krupno nasjeckanih lješnjaka
- 30 g nasjeckanih pistacija
- 50 g maslaca za premazivanje
Sastojci za sirup 1
- 18 g vode
- 50 g šećera
- 70 g meda
- Ekstrakt vanilije po želji
@chiarapaoli_pastrychef BAKLAVA CHEESECAKE Per la crema -400g mascarpone -200g formaggio spalmabile -200g zucchero -2 uova -100g yogurt greco -50g farina 00 -Un cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crosta croccante -10/15 fogli di pasta fillo -100g nocciole tritate grossolanamente -30g granella di pistacchio -50g burro fuso Per lo sciroppo -118 g di acqua -50g di zucchero -70g di miele Succo di 1/2 limone 1 stecca di cannella Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm. In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero. Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo. Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare. Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi. Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte. Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo. Versarvi la crema di formaggio. Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°C. Spennellare con lo sciroppo #baklava #cake #ricettedolci ♬ Theme From A Summer Place - Percy Faith
Priprema
Umutiti jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu pa dodati brašno, kremasti sir, sirni namaz, grčki jogurt i ekstrakt vanilije i pomiješajte da se sjedini. Dno okrugle posude za pečenje premažite maslacem pa složite dva lista za savijače tako da oblože dno i stranice. Listove premažite maslacem pa posipajte lješnjacima i pistacijama te nastavite tako dok ne potrošite sve kore. Na kraju preko kora ulijte već pripremljenu smjesu za cheesecake. Pecite 40-ak minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180 stupnjeva. Za vrijeme pečenja kolača napravite sirup te ga prelijte po vrućem ispečenom kolaču. Kolač ostavite da se ohladi te je takav spreman za konzumiranje. Ukoliko želite možete ga dodatno posuti orašastim plodovima.
Foto: timeoutdoha/Time Out staff
M.D.
