S više od 27 milijardi šalica kave koje se svake godine konzumiraju diljem svijeta, Lavazza je sastavila posebnu zbirku jedinstvenih savjeta okavi,ne samo kako bi pozdravila ljubitelje kave, već kako bi ih učinila "pravim stručnjacima za kavu"!
A za Aromu
Doživljaj arome dovodi do osjeta koji su kompleksnijiod jednostavnog mirisanja, iako oba proizlaze iz olfaktorne percepcije. Miris percipiramo udisanjem kroz nosnice kada se približimo šalici svježe pripremljenog espressa. Aroma se percipira kroz kanal koji povezuje usta i nos, dopuštajući danapitak koje smo upravo popili otpusti cijelo bogatstvo mirisa i okusa. Zbog toga je aroma toliko ključna komponenta u opisu karakteristika dobre kave.
B za Bez Kofeina
Kava bez kofeina dobiva se ekstrakcijom kofeina iz zrna dok je još uvijek zeleno, a kasnije se obrađuje postupcima sličnim onima koji se koriste za regularnu kavu. Za ekstrakciju se mogu koristiti tri različita pristupa: organska otapala (diklormetan ili etilacetat), voda ili ugljični dioksid (CO2 u tekućem ili superkritičnom stanju). Za razliku od prve dvije metode koje uključuju uklanjanje kofeina, ali uzrokuju gubitak u pogledu okusa, upotreba ugljičnog dioksida omogućuje nam zadržavanje karakterističnih aroma kave nepromijenjenima. Ova prirodna i jedinstvena metoda je ona koju koristi Lavazza kako bi se najbolje očuvala izvorna organoleptička svojstva i arome kave.
Espresso je prepoznat kao talijanska kava par excellence diljem svijeta. Karakterizira ga prisutnost onoga što Talijani nazivaju "krema" (10% konačnog volumena napitka), punog tijela i intenzivne arome. "Espresso" znači "spravljen u trenutku": karakterizira ga metoda brze ekstrakcije iz aparata (25/30 sekundi), pod tlakom od 9 bara. Savršenost espressa proizlazi iz kombinacije četiriju faktora: miješanja, mljevenja, aparata za espresso i vještine onoga koji ga spravlja. U njemu se uživa u šalici za espresso na temperaturi od oko 75 °-80 ° C i u količini od 25-30 ml. Idealna 'krema' mora biti gusta, elastična, postojana i boje lješnjaka. Nikada ne smije biti pjenasta, rijetka, presvijetle ili pretamne boje.
I za Intenzitet
To je karakter mješavine kave. Ovisi o konzistenciji tijela, bogatstvu okusa i, prije svega, jačini aroma. Espresso je intenzivan kada ima vrlo supstancijalno tijelo, bogat okus i značajan aromatični učinak.
K za Kavu
Kava je napitak koji se dobiva mljevenjem sjemenki Rubiaceae, genusCoffea, tropskih biljaka čija obitelj obuhvaća mnoge različite vrste (oko 66) od kojih se uglavnom uzgajaju i stavljaju na tržište samo dvije: Coffea Arabica i CoffeaCanefora, poznata kao Robusta. Šalica kave sastoji se uglavnom od vode, ima kalorijsku vrijednost od 1 kCal i sadrži kofein (1,2 > 4%), molekulu koja joj daje karakterističnu notu gorčine, kao i osjećaj uzbuđenja i budnosti koji imaju oni koji je konzumiraju.
M za Mješavinu
Mješavine kave tajni su receptipržionica kave kreirani miješanjem različitih vrsta kave s ciljem kreiranja jedinstvenog i nezamjenjivog aromatskog profila. Miješanje je istinski oblik umjetnosti koji je Luigi Lavazza izumio prije više od stotinu godina. Danas je u rukama stručnjaka Lavazzinogodjela za istraživanje i razvoj koji odabire proizvod najbolje kvalitete putujući u zemlje koje proizvode kavu i kušajući njihovu zelenu kavu. Najbolje mješavine uključuju do šest različitih vrsta kave (koje se nazivaju 'izvornima') i mogu biti 100% Arabica, slatka i mirisna, ili mješavina Arabice i Robuste, punog tijela i odvažnogokusa.
M za Mljevenje
Mljevenje je postupak pretvaranja prženog zrna u prah. Mljevenje kave može biti fino, srednje ili grubo, što opisuje različite razine otpornosti kave na prolazak vode. Stupanj mljevenja mijenja brzinu ekstrakcije i, posljedično, konačne osjetilne karakteristike napitka u šalici.
N za Nasljeđe
Već četiri generacije Lavazza stvara autentičnu talijansku kavu, simbol druželjubivosti, kvalitete i talijanskog načina života, što je prilika da brand bude poznat kao nešto više od izvrsne kave, ali i da postane istinski kultni globalni brand.
O za Okus
To je spajanje različitih percepcija koje, kada se kombiniraju, daju espressu karakter. Mogli bismo reći da je to zbirka okusa (slatkog, gorkog, kiselog), aroma (voćne, začina, čokoladne) i taktilne senzacije (tijelo, jetkost, temperatura).
'Okus' obuhvaća sve što okusimo kad pijemo šalicu kave: cijelo iskustvo zbog kojeg u potpunosti cijenimo njegovu vrijednost.
P za Pečenje
To je proces koji zelena kava prolazi na visokim temperaturama tijekom kojeg zrna dobivaju svoju prepoznatljivu smeđu boju. U ovoj fazi zrna prolaze kroz metamorfozu: mijenjaju boju, smanjuje im se težina, povećava volumen, gube vlagu, a prije svega, dobivaju aromu.
V za Vodu
Važno je koristiti svježu vodu s malom količinom minerala kako bi se spriječila promjena arome kave. Šalicu kave čini 95% vode. Preferira se flaširana voda. Nikada nemojte koristiti vruću vodu kako biste ubrzali proces vrenja. Vrijednosti vode iz slavine razlikuju se od grada do grada. Ako je razina tvrdoće visoka, vaša će šalica kave biti gorča (soli tvrdoće topive su i daju gorčinu).
